giovedì 19 febbraio 2009

SOUFFLE' DI CAVOLFIORI


Personalmente amo quasi tutte le verdure, alcune le preferisco ad altre ma sulla mia tavola cerco di variarle e comunque di non farle mancare mai; ma si sa le verdure non sono amate da tutti e spesso vengono evitate nonostante siano essenziali per una dieta sana perchè ricche di fibre e vitamine importantissime x il nostro organismo; qualche piccolo trucco però per farle diventrare un piatto davvero buono e saporito, anche x chi non le gradisce in particolar modo, c'è: x esempio questi soufflé di cavolfiore.

ingredienti:

400gr di cavolfiore
2 uova
40gr di burro
350ml di latte
40gr di farina
60gr di grana gratuggiato
sale, pepe, noce moscata

Lessate i cavolfiori in acqua salata, scolalteli e passateli al setaccio ( io ho usato il minipimer)- Metteteli in una padella con il burro e fateli insaporire, aggiungete latte e farina poco per volta, e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando. Togliete dal fuoco e aggiungete sale, pepe, noce moscata e grana a volontà .
Unite al composto tiepido le uova ben battute e mescolate energicamente per 5 minuti. Cospargete uno stampo di burro e pangrattato( oppure i piccoli stampini da soufflé se volate fare delle porzioni singole); versate il composto e cospargetelo con pangrattato e dei pezzetti di burro. Riscaldate il forno a 230° e infornate per circa 30 minuti.

sabato 14 febbraio 2009

LONZA DI MAIALE ALLA SENAPE DI DIGIONE


Rieccomi qua dopo un'altra mia lunga assenza , ma sapete già come sono messa in questo periodo.
Era già da un bel pò di tempo che volevo postare questa ricetta ma non ci riuscivo mai xchè l'arrosto finiva troppo presto e non riuscivo a fare una foto del piatto...ma stavolta ho giocato d'anticipo...eheheh.
Ed ecco cosavi propongo: un secondo piatto davvero delizioso; un 
arrosto che piacerà specie a chi ama i gusti un decisi, con il vantaggio che è un piatto che si prepara piuttosto velocemente, grazie all'utilizzo della pentola a pressione (così non bisogna accendere il forno x ore e perdere troppo tempo)...il risultato è garantito!! Gli ingredienti sono x circa 6 persone

INGREDIENTI:

lonza di maiale circa 900
gr 
senape di Digione 3-4 cucchiai
300ml di brodo di dado

1 spicchio di aglio
una decina di bacche di ginepro
100
gr di pancetta
rametti di
finochietto fresco
100 ml di brandy
olio di oliva extra vergine 3 cucchiai

30
gr di burro
vi occorrerà dello spago da cucina x legare la carne

Prendete la carne e praticate delle incisioni con un coltello, abbastanza profonde, nel senso della lunghezza. In un mixer triturate la pancetta col finochietto e l'aglio e mettetelo nelle incisioni che avete fatto sulla lonza. In una ciotola mettete 3 cucchiai di senape e aggiungete metà delle bacche di ginepro che avrete schiacciato. Ricoprite tutta la lonza di maiale con la senape e legatela con lo spago da cucina così durante la cottura resterà "in forma".
Nel frattempo preparate in un pentolino il brodo di dado di carne. Nella pentola a pressione mettete l'olio e il burro, fate scaldare un po' i grassi e poi adagiatevi la carne; rigiratela su tutti i lati in modo che si rosoli bene. Sfumate con il brandy e lasciate evaporare x un po' e alla fine aggiungete il brodo caldo. Chiudete la pentola a pressione col suo coperchio e calcolate circa 30 min di cottura dopo il sibilo, abbassando leggermente il fuoco. Aprite la pentola e se occorre fate ridurre il sugo. Togliete la carne e mettetela su un tagliere e con l'aiuto di un taglia arrosto e un buon coltello affilato tagliate la carne e servite con delle patate arrosto o come ho fatto io con del purè di patate.